Pelo sexto ano consecutivo a Farsul vai realizar no pavilh\u00e3o internacional da Expointer 2014 a Vitrine da Carne Ga\u00facha, demonstra\u00e7\u00e3o de desossa de bovinos, bubalinos, ovinos e su\u00ednos que costuma ser seguida de sess\u00f5es de degusta\u00e7\u00e3o abertas ao p\u00fablico assistente. S\u00e3o 40 \u201caulas\u201d de desossa das melhores carnes ga\u00fachas que come\u00e7am no dia 30 de agosto (s\u00e1bado) \u00e0s 10h30 e terminam \u00e0s 16h30 do dia 6 de setembro (s\u00e1bado).
\nCoordenada pela assessor t\u00e9cnico da Farsul, Luiz Alberto Pitta Pinheiro, a Vitrine da Carne Ga\u00facha foi realizada pela primeira vez na edi\u00e7\u00e3o de 2009 com o objetivo de mostrar que a carne de qualidade \u00e9 resultado de um processo que come\u00e7a no campo e depende de cuidados agron\u00f4micos (bons pastos) e veterin\u00e1rios (sanidade animal). Participam da vitrine, t\u00e9cnicos das associa\u00e7\u00f5es de criadores das ra\u00e7as angus, braford, brangus, devon, hereford, simental e zebu, al\u00e9m da Cooperb\u00fafalo, Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco) e Associa\u00e7\u00e3o de Criadores de Su\u00ednos do Rio Grande do Sul (Acsurs).
\nA parceria entre a Farsul, o Senar-RS e o Sebrae\/RS p\u00f5e dentro da vitrine o consultor de carnes Marcelo Bolinha, que vai fazendo os cortes, explicando de onde saem o fil\u00e9, a picanha, a alcatra e outras partes dos traseiros e dianteiros. Do lado de fora, separado por um vidro, o p\u00fablico acompanha o espet\u00e1culo. Da sala de desossa, uma prova dos cortes \u00e9 preparada pela chef Fernanda Moreira em uma cozinha cont\u00edgua. Os diversos pratos s\u00e3o finalmente levados ao p\u00fablico, sustentando uma \u201cboca livre\u201d bastante concorrida mas pouco farta, pois o evento \u00e9 antes de tudo educativo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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