No in\u00edcio de novembro, o queijeiro gaucho Rafael Medeiros, de Bom Jesus, vai a S\u00e3o Paulo para participar do concurso Queijo Brasil.
\nEm sua companhia vai o t\u00e9cnico agr\u00edcola Orlando Junior Kramer Velho, da Emater, que d\u00e1 assist\u00eancia aos agricultores familiares de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Ausentes e Bom Jesus.
\nOs dois v\u00e3o na garupa do chefe de cozinha Carlos Christensen, de Porto Alegre, que vai usar o queijo de Cima da Serra na prepara\u00e7\u00e3o de alguns pratos.
\nA in\u00e9dita viagem \u00e0 capital brasileira da gastronomia faz parte do esfor\u00e7o para obter o selo de origem para o queijo artesanal serrano, o principal produto da pecu\u00e1ria familiar dos Campos de Cima da Serra, onde a cria\u00e7\u00e3o extensiva de gado se desenvolve h\u00e1 mais de dois s\u00e9culos em cima de 1 milh\u00e3o de hectares de pastagens nativas.
\nSegundo Kramer Velho, o queijo serrano, que se caracteriza pela casca dura e a cor amarela, era um dos itens do farnel dos tropeiros que faziam a rota RS-SP.
\nUltimamente, com o fortalecimento da pecu\u00e1ria leiteira no Rio Grande do Sul, foi descoberto por turistas e, mais recentemente, passou a ser encomendado por chefes da gastronomia chique.
\nA\u00ed come\u00e7a o pulo do gato dos queijeiros dos \u201calpes ga\u00fachos\u201d.
\nNessa regi\u00e3o de altitude em torno de 1 mil metros h\u00e1 tr\u00eas associa\u00e7\u00f5es de produtores de queijo serrano. A mais antiga \u00e9 a Aprocampos.
\nFundada h\u00e1 cinco anos, re\u00fane 45 familias de Bom Jesus e S\u00e3o Jos\u00e9 dos Ausentes. H\u00e1 tr\u00eas anos, associados da Aprocampos v\u00eam participando com sucesso do pavilh\u00e3o da agricultura familiar da Expointer. \u00a0 (GH)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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