Ser\u00e1 lan\u00e7ado hoje, \u00e0s 18 horas, na 5\u00aa Expoarroz, em Pelotas, a edi\u00e7\u00e3o impressa do livro \u201cArroz no Programa Mundial de Alimenta\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas\u201d, de autoria do engenheiro qu\u00edmico Gilberto Amato, pesquisador da Funda\u00e7\u00e3o de Ci\u00eancia e Tecnologia (Cientec), atualmente\u00a0trabalhando como\u00a0assessor t\u00e9cnico do Instituto Rio Grandense do Arroz (Irga).
\nDesde mar\u00e7o dispon\u00edvel no site do Irga em formato de e-book, a obra divulga conhecimentos sobre o arroz, sua import\u00e2ncia e benef\u00edcios para a sa\u00fade.
\nA obra foi inicialmente escrita na It\u00e1lia, em espanhol, por Amato, como um cap\u00edtulo para o livro \u201cCBS21 – Cuba e Brasil no S\u00e9culo XXI\u201d.
\nDepois de muitas pesquisas realizadas nos \u00faltimos seis anos, o engenheiro ampliou o assunto e lan\u00e7ou uma obra que aborda os tipos de arroz, suas caracter\u00edsticas, hist\u00f3ria e a import\u00e2ncia do cereal para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.
\nPara tanto, teve apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Ci\u00eancia e Tecnologia (Cientec), dos resultados de pesquisa da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) desenvolvidas no laborat\u00f3rio de gr\u00e3os Labgr\u00e3o\/FAEM\/UFPel e dos mestres do\u00a0Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA), da Espanha.
\n\u201cReunimos o conhecimento de tantas pessoas com o nosso e colocamos de uma forma, digamos assim, palat\u00e1vel para o leitor\u201d, explica Amato.
\nAl\u00e9m da quest\u00e3o t\u00e9cnica, o livro tamb\u00e9m faz um debate sobre o envio de alimentos saud\u00e1veis para pa\u00edses necessitados. Amato comenta que \u00e9 muito triste a situa\u00e7\u00e3o de pessoas que passam fome. \u201cNo livro, eu tamb\u00e9m passo esse sentimento, de algu\u00e9m que esteve no local, viu e sentiu como algumas pessoas vivem\u201d, explica.
\nO autor defende na obra que, pelo fato do arroz ter a prote\u00edna mais nobre entre todos os cereais, o gr\u00e3o \u00e9 o mais indicado para ser encaminhado para lugares em situa\u00e7\u00e3o prec\u00e1ria. \u201cA s\u00edntese do livro \u00e9 essa, levar a mensagem de distribuir de forma organizada um arroz de qualidade \u00e0s pessoas necessitadas\u201d, acrescenta.
\nEste \u00e9 o 4\u00ba livro escrito por Amato na \u00e1rea. S\u00e3o eles: “Parboiliza\u00e7\u00e3o do Arroz no Brasil” (1991); “Arroz Parboilizado: tecnologia limpa, produto nobre” (2002); “A Parboiliza\u00e7\u00e3o do Arroz”; e “Arroz no Programa Mundial de Alimenta\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas” (2017). O engenheiro \u00e9 um dos poucos a ter escrito obras sobre parboiliza\u00e7\u00e3o e o \u00fanico a escrever em outra l\u00edngua. Entre os pr\u00f3ximos lan\u00e7amentos est\u00e1 \u201cArroz de A a Z\u201d, um gloss\u00e1rio de termos t\u00e9cnicos com mais de 500 verbetes.
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