Considerado produtor da melhor carne do mundo, o Uruguai tamb\u00e9m \u00e9, proporcionalmente, o maior exportador e o maior consumidor de carne bovina, de acordo com uma pesquisa recente*.<\/p>\n
No mundo, a m\u00e9dia de consumo per capita<\/em> de todos os tipos de carnes \u00e9 de 34 quilos por pessoa, por ano. No Uruguai a m\u00e9dia supera os 90 quilos per capita<\/em> por ano.<\/p>\n A pesquisa, financiada pelo Instituto Nacional de Investiga\u00e7\u00e3o Agropecu\u00e1ria, comparou dados de 172 pa\u00edses, considerando tamb\u00e9m o percentual de vegetarianos (que n\u00e3o consomem carne, mas incluem leite e ovos em suas dietas), veganos (que n\u00e3o consomem nenhum tipo de prote\u00edna de origem animal), pescetarianos (vegetarianos que consomem peixe e frutos do mar) e flexitarianos (vegetarianos que de vez em quando comem carne e derivados).<\/p>\n A pesquisa \u00a0considerou a regi\u00e3o, o sexo , a idade e o n\u00edvel educacional dos consumidores, assim como seu n\u00edvel de renda.<\/p>\n No Uruguai, constatou-se que apenas 9% n\u00e3o consomem carne, numa popula\u00e7\u00e3o em que a cultura do assado e da \u201cparrilla\u201d antecede \u00e0 pr\u00f3pria forma\u00e7\u00e3o do pa\u00eds.<\/p>\n Desses 9% que n\u00e3o consomem carne, 1% s\u00e3o veganos, \u00a05% s\u00e3o vegetarianos, 3% s\u00e3o pescetarianos e 2% que n\u00e3o consomem por motivos, doen\u00e7as, por exemplo.<\/p>\n A an\u00e1lise das respostas dos mais jovens, no entanto, mostra que essa realidade est\u00e1 mudando. Na faixa entre 18 e 19 anos, por exemplo, o percentual dos que n\u00e3o comem carne chega a 20%, porque s\u00e3o veganos, vegetarianos, ou pesceterianos. Entre os que t\u00eam educa\u00e7\u00e3o\u00a0 de n\u00edvel superior, o percentual chega a 13%.<\/p>\n Quanto aos motivos para n\u00e3o comer carne, 73% dizem que \u00e9 pela sa\u00fade, 44% por quest\u00f5es ligadas ao \u201cbem estar animal\u201d e 39% pela quest\u00e3o ambiental.<\/p>\n *Perspectivas de la carne: asociaciones mentales de los consumidores uruguayos y motivos subyacentes en los cambios de consumo.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Considerado produtor da melhor carne do mundo, o Uruguai tamb\u00e9m \u00e9, proporcionalmente, o maior exportador e o maior consumidor de carne bovina, de acordo com uma pesquisa recente*. No mundo, a m\u00e9dia de consumo per capita de todos os tipos de carnes \u00e9 de 34 quilos por pessoa, por ano. 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