{"id":1547,"date":"2022-03-17T17:15:52","date_gmt":"2022-03-17T20:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jornalja.com.br\/site\/?p=1547"},"modified":"2023-10-04T09:39:28","modified_gmt":"2023-10-04T12:39:28","slug":"aprenda-os-segredos-da-gastronomia-gourmet-com-a-le-cordon-bleu-no-curso-gratuito-da-universidade-do-restaurante-da-unilever","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jornalja.com.br\/site\/aprenda-os-segredos-da-gastronomia-gourmet-com-a-le-cordon-bleu-no-curso-gratuito-da-universidade-do-restaurante-da-unilever\/","title":{"rendered":"Aprenda os segredos da gastronomia gourmet com a Le Cordon Bleu no curso gratuito da Universidade do Restaurante da Unilever"},"content":{"rendered":"

Que a gastronomia \u00e9 uma arte, todo mundo sabe \u2013 e a prova est\u00e1 nas m\u00e3os talentosas dos chefs do Le Cordon Bleu<\/em>, a maior rede de escolas de culin\u00e1ria e hospitalidade do mundo. Os chefs formados e atuantes na escola, que possui sede em S\u00e3o Paulo, s\u00e3o considerados os guardi\u00f5es da t\u00e9cnica da Culin\u00e1ria Francesa \u2013 que, agora, est\u00e1 dispon\u00edvel no m\u00f3dulo Gastronomia Gourmet<\/em>, presente no curso gratuito da Universidade do Restaurante, apresentado por Le Cordon Bleu <\/em>em parceria com a Unilever PRO<\/a> e a Unilever Food Solutions.<\/p>\n

O m\u00f3dulo tem a participa\u00e7\u00e3o de chefs renomados nas cozinhas brasileiras e internacionais, como Alain Uzan, que ganhou o t\u00edtulo de Ma\u00eetre Cuisinier de France<\/em> em 2016 (um dos t\u00edtulos mais almejados por chefes ao redor do mundo), Michel Darque, o atual Chef de Cuisine do Le Cordon Bleu S\u00e3o Paulo \u2013 e Juliete Soul\u00e9, mestre confeiteira com um curr\u00edculo \u00fanico e anos de experi\u00eancia.<\/p>\n

Gastronomia Gourmet<\/em> \u00e9 parte de uma variedade de m\u00f3dulos profissionalizantes da plataforma online, desenvolvida em parceria com nomes de peso no mercado gastron\u00f4mico e especialistas do SENAI e Senac. Cada m\u00f3dulo conta com certificado de conclus\u00e3o respaldado pelo Bureau Veritas, um dos principais \u00f3rg\u00e3os de certifica\u00e7\u00e3o do mundo.<\/p>\n

Requinte na cozinha<\/p>\n

A experi\u00eancia \u00e9, cada vez mais, um dos fatores mais consider\u00e1veis nas cozinhas de restaurantes brasileiros, e a apresenta\u00e7\u00e3o e harmonia de sabores s\u00e3o elementos indispens\u00e1veis na gastronomia gourmet. Apesar do termo gourmet<\/em> aparecer por toda parte \u2013 seja em brigadeiros, hamburguers e at\u00e9 food trucks<\/em> e comidas de rua \u2013 em sua origem, o gourmet \u00e9 a garantia de uma experi\u00eancia fora do comum para os consumidores.<\/p>\n

S\u00e3o ingredientes cuidadosamente selecionados, pratos aperfei\u00e7oados por gera\u00e7\u00f5es de cozinheiros, e m\u00e3os pacientes no preparo de refei\u00e7\u00f5es que movimentam o paladar. Nas m\u00e3os de um chef experiente, ingredientes comuns se transformam em pratos que instigam os sentidos e, por si s\u00f3, se tornam uma experi\u00eancia. Um exemplo \u00e9 o frango assado, que Alain Uzan recria com assinatura pr\u00f3pria, ao finalizar com molho preparado com a t\u00e9cnica de degla\u00e7gem e enriquecendo com uma guarni\u00e7\u00e3o arom\u00e1tica de temperos frescos.<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 apenas o molho que faz toda a diferen\u00e7a, mas a escolha da carne: “O frango \u00e9 uma das prote\u00ednas mais produzidas e consumidas no Brasil. Sua carne pode ser vendida seca ou congelada. Basicamente, a diferen\u00e7a \u00e9 que o congelamento forma cristais que quebram as fibras da carne, que, ao descongelar, perde um pouco do sabor”<\/em>, explica o chefe.<\/p>\n

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Clique para ampliar<\/figcaption><\/figure>\n

Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 preciso adicionar ingredientes ex\u00f3ticos para transformar a receita de uma tradicional sopa, e o segredo est\u00e1 no preparo dos legumes e verduras que v\u00e3o dar sabor ao prato. Michel Darque explica, na receita do Potage Cultivateur, que os legumes utilizados s\u00e3o as “sobras do cultivador” \u2013 ou o que estiver dispon\u00edvel na geladeira.<\/p>\n

Sobremesas de outro mundo<\/p>\n

Restaurantes e caf\u00e9s t\u00eam muito a ganhar com card\u00e1pios gourmet, e n\u00e3o apenas no preparo de refei\u00e7\u00f5es para o almo\u00e7o ou jantar, mas tamb\u00e9m em sobremesas memor\u00e1veis. Os chefes Ariel Salvador, Juliete Soul\u00e9 e Caio Correa s\u00e3o os encarregados em criar doces que encantam o paladar, apresentados com eleg\u00e2ncia para um p\u00fablico que tamb\u00e9m valoriza um lado mais refinado do card\u00e1pio.<\/p>\n

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Clique para ampliar<\/figcaption><\/figure>\n

Para assistir ao curso gratuito, basta preencher um pequeno formul\u00e1rio de inscri\u00e7\u00e3o na Universidade do Restaurante<\/a>. Profissionais inscritos t\u00eam acesso instant\u00e2neo a todos os cursos da plataforma, inclusive aos m\u00f3dulos de marketing, finan\u00e7as, inova\u00e7\u00e3o e tecnologia, e muito mais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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