A Abrasel lançou em Porto Alegre o programa Qualidade na Mesa (Foto: Arquivo/JÁ)
Carla Ruas
O setor que concentra bares, restaurantes, padarias e fast foods já representa 2,4 % do PIB nacional, e em 25 anos esperam abocanhar 40% do orçamento familiar da população.
Em um encontro realizado na quarta-feira, (08/03), no restaurante Peppo em Porto Alegre, a diretoria da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) apresentou os planos para atingir esta meta, através da qualificação e profissionalização da gastronomia nacional.
“Temos que valorizar a nossa cozinha internamente para depois mostrá-la ao resto do mundo. Por isso vamos promover cursos de atendimento, higiene, administração e responsabilidade social”, afirma o presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel, Paulo Samucci.
O presidente apresentou, em conjunto com seus diretores executivos, dois programas para o incentivo deste setor alimentício, que terão o custo de R$ 20 milhões. O preço é dividido entre os parceiros da iniciativa. O Ministério do Turismo contribui com R$12 milhões, Sebrae com R$5 milhões e o restante a Abrasel assume.
O Qualidade na Mesa é um programa que tem como objetivo promover cursos e ações em empresas do setor de alimentação fora do lar nos quatro cantos do país. Os donos de restaurantes e funcionários podem aprender através da educação à distância, da instrução de multiplicadores ou seguindo um Código de Conduta, que será criado pela associação.
Entre os temas abordados está a “Boa Prática” durante a preparação de alimentos. Os trabalhadores do ramo alimentício serão instruídos em manter um alto padrão de segurança nos alimentos servidos, com procedimentos de higiene pessoal, sanitização de superfícies e prevenção contra as contaminações.
Os empresários também visam o crescimento através da valorização da culinária nacional como um diferencial do turismo. O setor de bares e restaurantes já representa 40% do PIB do turismo. “É uma relação que tem muito potencial. O turismo sobrevive sem hotéis, aviões e agências de viagens, mas nunca sem gastronomia”, afirma Samucci.
Por isso, o outro programa tem como enfoque transformar a culinária em atrativo para turistas, internos e externos. “Queremos valorizar a nossa cozinha, que é tão rica e variada. Temos pratos que já são ícones, como a feijoada, o acarajé e o churrasco”.
O Brasil Sabor é um festival gastronômico que irá envolver aproximadamente dois mil estabelecimentos em mais de 20 capitais no país. O evento ocorre na segunda quinzena de março e dura um mês, quando cada estabelecimento credenciado cria um prato exclusivo com preço especial.
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