Pelo sexto ano consecutivo a Farsul vai realizar no pavilhão internacional da Expointer 2014 a Vitrine da Carne Gaúcha, demonstração de desossa de bovinos, bubalinos, ovinos e suínos que costuma ser seguida de sessões de degustação abertas ao público assistente. São 40 “aulas” de desossa das melhores carnes gaúchas que começam no dia 30 de agosto (sábado) às 10h30 e terminam às 16h30 do dia 6 de setembro (sábado).
Coordenada pela assessor técnico da Farsul, Luiz Alberto Pitta Pinheiro, a Vitrine da Carne Gaúcha foi realizada pela primeira vez na edição de 2009 com o objetivo de mostrar que a carne de qualidade é resultado de um processo que começa no campo e depende de cuidados agronômicos (bons pastos) e veterinários (sanidade animal). Participam da vitrine, técnicos das associações de criadores das raças angus, braford, brangus, devon, hereford, simental e zebu, além da Cooperbúfalo, Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco) e Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (Acsurs).
A parceria entre a Farsul, o Senar-RS e o Sebrae/RS põe dentro da vitrine o consultor de carnes Marcelo Bolinha, que vai fazendo os cortes, explicando de onde saem o filé, a picanha, a alcatra e outras partes dos traseiros e dianteiros. Do lado de fora, separado por um vidro, o público acompanha o espetáculo. Da sala de desossa, uma prova dos cortes é preparada pela chef Fernanda Moreira em uma cozinha contígua. Os diversos pratos são finalmente levados ao público, sustentando uma “boca livre” bastante concorrida mas pouco farta, pois o evento é antes de tudo educativo.
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