Neste sábado (13/11), a Feira dos Agricultores Ecológicos da rua José Bonifácio terá uma banca especial. Jamir Vígolo, integrante da cooperativa Aecia, promete expor uma alface de semente crioula.
Segundo ele, essa semente havia sido perdida no Estado e há oito anos foi reencontrada com um produtor do município de Caxias do Sul.
Com ela, o agricultor consegue colher, conservar e reproduzir. “Na horta, ela resiste melhor ao calor, e também conserva-se por mais tempo na geladeira do que as alfaces cultivadas a partir de sementes industrializadas”, garante Vígolo.
Agricultores chilenos chamam essa espécie de alface de carda ou costina, por ser plantada na encosta das montanhas.
E a nutricionista Herta Karp Wiener vai repetir as aulas do sábado anterior, sobre branqueamento. “Quando cozidas, leguminosas com folhas bem escuras, principalmente brócolis, couve e espinafre, liberam fitatos”, explica Herta. “Os fitatos impedem que nutrientes como cálcio e ferro sejam assimilados pelo nosso organismo. Com o branqueamento, conseguimos eliminar até 80% dos fitatos e preservar as vitaminas”.
O processo, bastante simples, será demonstrado na Banca do Meio às 9, 10, 11 e 12h, e será distribuído um material escrito as etapas do branqueamento. A FAE, que completou 21 anos em outubro, prossegue com a promoção do brócolis e da beterraba orgânicos, ambos ofertados a R$ 2,00 o molho.
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